Hvad er forskellen på en VPN og en krypteret proxy?

Jeg har læst i årevis, at en VPN opretter en krypteret tunnel til serveren, og derfra går din trafik til det, du skal til.

En proxyserver sender bare al din trafik til serveren og derfra til det, du skal til.

Men hvis forbindelsen til proxyen er krypteret… er det ikke det samme som en VPN?

Jeg tænker mest på shadowsocks-protokollen. Jeg har en DIY-opsætning, jeg lavede med Outline på en vps, jeg betaler for. Den officielle outline-app til Android fungerer ikke særlig godt endnu, men en shadowsocks-app med samme adgangsnøgle fungerer uden problemer. Skulle de ikke forbinde på samme måde…?